101

یوزو کیا ہے؟ یہاں آپ کو پھل کے بارے میں کیا جاننا چاہئے، بشمول اس کے صحت کے فوائد

یوزو نیا نہیں ہے، لیکن یہ ایک ایسا پھل ہے جو بہت سے امریکیوں کے لیے ناواقف ہے۔ اگر آپ نے مبہم طور پر اس کے بارے میں سنا ہے لیکن آپ کو قطعی طور پر یقین نہیں ہے کہ یہ کیا ہے، تو آپ نے محسوس کیا ہوگا کہ یوزو – کا تلفظ yoo-zoo – پورے امریکہ میں مینو پر پاپ اپ ہو رہا ہے۔ شیف اور مکسولوجسٹ یکساں طور پر پھلوں کو کاک ٹیلز، سلاو، سشی، رامین، چاول اور میٹھے، جیسے یوزو شربت اور ٹارٹس میں شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔ اگر آپ کو ابھی تک یوزو کا تجربہ کرنے کا موقع نہیں ملا ہے، تو یہ تلاش کرنے کے قابل ہے۔ یہاں اس کے ذائقے، تاریخ، اور ممکنہ فوائد کے ساتھ ساتھ اسے کہاں تلاش کرنا ہے اور لیموں کے پھل سے لطف اندوز ہونے کے صحت مند طریقے پر ایک پرائمر ہے۔

یوزو کیا ہے بالکل؟


یوزو کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ کھٹی مینڈارن اورینج اور لیموں کی ایک اور قسم کے درمیان ایک ہائبرڈ ہے جسے Ichang papeda کہتے ہیں۔ تازہ یوزو گولف بال کے سائز کا ہوتا ہے جس کی جلد سبز اور پیلی ہوتی ہے۔ یہ کافی رسیلی ہے اور اس کا ایک الگ ٹارٹ، کھٹا ذائقہ ہے جسے لیموں کی نسبت زیادہ شدید بتایا گیا ہے۔ یہ لیموں، چونے چکوترا اور لیمن گراس کی خوشبو کے ساتھ بھی بہت خوشبودار ہے۔ یہاں تک کہ اسے خالص دھوپ کی طرح مہکنے کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ پھل اصل میں دریائے یانگسی کے کنارے چین کے صوبہ ہوبی سے تعلق رکھتا تھا۔ تاہم دوسروں کا کہنا ہے کہ اس کی ابتدا کوریا سے ہوئی بعد میں اسے چین میں متعارف کرایا گیا اور بالآخر تقریباً 1,000 سال پہلے جاپان میں داخل ہوا۔ یوزو مشرقی ایشیا میں کھانے کی تیاری میں استعمال ہونے والا ایک مشہور تیزابی لیموں ہے، اور جاپان اور چین میں درحقیقت یوزو کے بہت سے انتخاب اور ہائبرڈ ہیں۔

امریکی کاشتکاروں کو ایشیا میں پھیلنے والی زرعی بیماریوں سے بچانے کے لیے یوزو کو امریکہ میں درآمد نہیں کیا جا سکتا۔ تاہم، یہ اب کیلیفورنیا میں اگایا گیا ہے جس کا مطلب ہے کہ یہ قانونی طور پر امریکہ میں فروخت ہوتا ہے۔ اگرچہ میں نے ذاتی طور پر کسی دکان میں پھل نہیں دیکھا ہے ہو سکتا ہے آپ اسے ایشیائی گروسری اسٹور پر تلاش کر سکیں۔ اگر آپ کو ذاتی طور پر اسے تلاش کرنے میں دشواری ہو رہی ہے، تو آپ یوزو کو یو ایس ڈسٹری بیوٹر سے آن لائن آرڈر کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر پروڈکشن کمپنی میلیسا پھلوں کے 8 آونس پیکجز فروخت کرتی ہے جب موسم میں ستمبر سے دسمبر تک۔ (کمپنی نوٹ کرتی ہے، اگرچہ، کچھ ریاستیں — ایریزونا، فلوریڈا، جارجیا، لوزیانا، ٹیکساس، اور ہوائی — ریاست میں کسی بھی لیموں کی کھیپ پر پابندی لگاتی ہیں۔) جاپانی کمپنی لوساک بھی یوزو کو 100% نامیاتی جوس کی شکل میں فروخت کرتی ہے۔ ($14؛ amazon.com)۔

یوزو صحت کے فوائد


یوزو کے غذائیت کے حقائق امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا بیس میں ظاہر نہیں ہوتے ہیں اور یوزو کے استعمال سے منسلک صحت کے نتائج کے بارے میں انسانوں میں بہت کم شائع شدہ تحقیق ہے۔ تاہم فوڈ ریویو انٹرنیشنل کے ایک مقالے میں کہا گیا ہے کہ یوزو بایو ایکٹیو مرکبات کا بھرپور ذریعہ ہے، جس میں فلیوونائڈ اینتھوسیانین، فینولک ایسڈ، اور کیروٹینائڈ اینٹی آکسیڈنٹس شامل ہیں جن کے جسم میں ایسے افعال ہوتے ہیں جو صحت کو فروغ دے سکتے ہیں۔ یوزو وٹامنز معدنیات اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے۔ پھل کا رس، چھلکا، اور بیجوں میں سوزش، اینٹی کینسر، اور جراثیم کش خصوصیات کو دکھایا گیا ہے۔ خون کے جمنے کو روکنا؛ اور خون کی نئی شریانوں کی تشکیل میں معاونت کرتا ہے۔

جہاں تک غیر خوردنی استعمال کا تعلق ہ BioPsychoSocial Medicine میں شائع ہونے والی ایک چھوٹی سی تحقیق میں یوزو کی خوشبو کے پر سکون اثرات کو دیکھا گیا۔ پھل کے ضروری تیل کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ وہ خود مختار اعصابی نظام کی سرگرمی کو متاثر کرتا ہے، جو دماغ اور جسم کے تعلق میں ایک لازمی کردار ادا کرتا ہے۔ یہ دیکھنے کے لیے کہ آیا یہ سچ ہے، 20 سال کی 21 خواتین کو یا تو یوزو یا بطور کنٹرول پانی کی خوشبو کا سامنا کرنا پڑا۔ محققین نے رضاکاروں کے دل کی دھڑکن کی تبدیلی کی پیمائش کی، جو کہ اعصابی نظام کی سرگرمی کی عکاسی کرتی ہے، اور خوشبو والی محرک سے پہلے اور بعد میں، ایک نفسیاتی اشاریہ کے پروفائل آف موڈ اسٹیٹس (POMS) کا جائزہ لیا۔

یوزو کو سانس لینے کے دس منٹ بعد خواتین نے تبدیلیوں کا تجربہ کیا جیسا کہ دل کی دھڑکن میں نمایاں کمی جس نے تجویز کیا کہ پھل پیراسیمپیتھٹک اعصابی نظام کی سرگرمیوں پر اثر انداز ہوتا ہے۔ اثر کم از کم 25 منٹ تک جاری رہا۔ مزید برآں، POMS ٹیسٹوں سے یہ بات سامنے آئی کہ yuzu کے نتیجے میں مجموعی طور پر موڈ کی خرابی میں کمی واقع ہوئی جس میں تناؤ-اضطراب اور تھکاوٹ میں کمی شامل ہے، 35 منٹ تک۔ سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ یوزو کے خوشبودار اثرات منفی جذباتی تناؤ کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ لیکن یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور کی رہنمائی کے بغیر ضروری تیل استعمال نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ ممکنہ خطرات، ضمنی اثرات اور ادویات کے ساتھ تعامل ہو سکتا ہے۔

یوزو کا استعمال کیسے کریں۔


آپ یوزو کے رس اور چھلکے کو مختلف ترکیبوں میں شامل کر سکتے ہیں، اور تھوڑا بہت طویل سفر طے کرتا ہے۔ اس کی محدود دستیابی کی وجہ سے، میں نے صرف یوزو کے ساتھ تھوڑا سا تجربہ کیا ہے۔ لیکن میں ماہرانہ طریقے سے تیار کردہ ریستوراں کے پکوانوں، کاک ٹیلوں اور موک ٹیلوں میں اس سے لطف اندوز ہونے کے ہر موقع سے فائدہ اٹھاتا ہوں۔

یوزو کی کھٹی پروفائل کو مختلف قسم کے دلچسپ اجزاء کے ساتھ متوازن کیا جا سکتا ہے، بشمول میٹھی ادرک، شہد، شکرقندی اور اناج؛ نمکین سمندری سبزیاں اور سویا ساس؛ کڑوا ماچس اور پتوں والی سبزیاں؛ اور امامی پر مبنی سمندری غذا اور مشروم۔

اگر آپ یوزو میں نئے ہیں اور آپ کھانا پکانا پسند کرتے ہیں، تو گھر پر آزمانے کے لیے چند ترکیبیں یہ ہیں:

گاجر سلاد اور یوزو ڈریسنگ کے ساتھ سیریڈ ہماچی
Hoisin اور yuzu edamame
یوزو چمکدار سالمن
جاپانی یوزو اور ادرک کاکٹیل
جیسے جیسے عالمی کھانوں کا ذائقہ بڑھتا جا رہا ہے، آپ مستقبل قریب میں یوزو کے بارے میں مزید سننے کا امکان رکھتے ہیں۔ لیموں کا یہ انوکھا پھل آپ کے حواس کے لیے ایک دعوت ہے اور اہم غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈنٹس پیش کرتا ہے۔ کیلیفورنیا کے مختصر سیزن کے دوران اسے پکڑو، یا اسے بوتل کے جوس کی شکل میں آزمائیں۔

کیٹاگری میں : صحت

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں